Licenciada en Farmacia con especialidad en I+D+i e Industria, y con máster en biotecnología, innovación y seguridad alimentaria. Trabaja desde hace 10 años en la industria alimentaria, tanto en departamento de calidad, como directora de I+D+i y actualmente como directora técnica, teniendo formación como auditora en BRC, IFS, ISO 22000 e ISO 9001.
Es profesora asociada en el Grado de Nutrición y Dietética de la Universidad Europea Miguel de Cervantes en las asignaturas Legislación alimentaria y Política alimentaria.
También como Miembro del equipo docente en el Máster en Biotecnología, Innovación y Seguridad Alimentaria y en el Curso Universitario Especializado en Cocina Industrial.
Entre sus actividades divulgativas están la colaboración con la plataforma de divulgación científica: Naukas, Desgranando Ciencia, Salud sin Bulos, así como en diferentes medios de prensa escrita como Atresmedia y Revista Mía. Radio con una sección sobre alimentación y seguridad alimentaria en Radio Nacional de España en el programa Gente Despierta y televisión en TV CyL 8 dentro del programa “Vamos a ver”.
Autora del libro “No comemos como antes, y menos mal” de Ed. Paidós.
En breve empieza la temporada de tomates y después de esperar casi un año, por fin van a tener el sabor (y el precio) que debería ser. Ahora viene el problema, tantas variedades y no sabes qué las diferencia. Pues aquí van todas las claves.
El verano es esa época mágica del año en la que el sol brilla, los pájaros cantan y los alimentos se estropean a una velocidad récord. La seguridad alimentaria se vuelve aún más importante cuando las temperaturas suben.
Cuando pones un trozo de carne muy frío en una sartén muy caliente, estás causando un choque térmico. La carne contiene agua en forma de humedad interna. Si la temperatura de la sartén es demasiado alta y la carne está demasiado fría, el calor extremo hace que el agua se escape rápidamente, creando ese charco que parece digno de una pequeña inundación.
Cuando uno se encuentra en el supermercado, frente al pasillo de las aguas embotelladas, la decisión entre agua mineral y agua con gas puede parecer tan complicada como elegir entre tortilla de patata con o sin cebolla. Pero, ¿realmente importa?
El verano está aquí, y con él, la eterna batalla contra el calor. Seguro que ya has desempolvado tu nevera portátil para las escapadas. Pero, ¿aún sigues usando cubitos de hielo para mantener tus alimentos frescos?
Si pensabas que lo habías visto todo en el mundo de las tendencias absurdas, prepárate para conocer la última locura que está ardiendo en redes sociales: el "callo solar".
Potenciador del sabor, conservante, incluso moneda de cambio y hoy, producto de moda. Hablamos de la sal. En esta época en la que el mercado requiere productos diferentes, novedosos y con propiedades saludables, no podíamos dejar a la sal sin su moda.
Con la llegada del verano, muchos disfrutamos del sol, la playa y las actividades al aire libre. Sin embargo, para algunos, el calor y la exposición al sol pueden desencadenar reacciones alérgicas que van más allá del simple malestar.
De nuevo tenemos noticias en medios de comunicación sobre una alerta de alimentos procedentes de Marruecos, en este caso, anisakis en pescado. Comprobemos qué significa esta información o, mejor dicho, desinformación.
Contar pasos o contar minutos, 10 000 pasos al día o media hora de ejercicio. Dependiendo de quién lo recomendará, la indicación irá en uno u otro sentido. Ahora aparecen dos estudios que revelan qué es más efectivo para mejorar la salud.
Durante años hemos pensado que una mutación genética desarrollada en ciertos grupos de población es la que favorece la producción de lactasa. Ahora la ciencia ha descubierto que no ocurrió cuando se creía.
Los consumidores hemos empezado a exigir cuál es el origen de los alimentos, pero se nos ha olvidado uno que afecta directamente a productores españoles. La legislación también se ha olvidado de ellos: hablamos de la miel.
Pelar o no pelar la fruta antes de comer genera tanto debate como la tortilla con o sin cebolla. La decisión depende de diversos factores, como preferencias personales o seguridad alimentaria. Lo que muchos no saben es qué hacer con el lavado previo.
No es un mito, hay alimentos que cambian tu olor corporal debido a diversos factores. No puedes cambiar tu metabolismo pero sí lo que comes. Aquí te damos pautas.
Más de 22 millones de personas toman como mínimo una taza de café al día, unos 4 kilos de café por persona y año. Esto sin contar los que lo toman descafeinado, ¿es cierto que no tiene nada de cafeína?
Cada vez se consumen más cervezas sin alcohol, pero para muchos aún es un misterio el cómo se elimina y desconocen la cantidad de este que perdura en la bebida. Aquí tienes todo lo que debes saber.
En la época de los egipcios o los romanos, el alcohol servía tanto de desinfectante como de tónico digestivo. Pero ya no vivimos ni morimos como ellos. Explicamos el papel de la cerveza y el vino en la actualidad con ayuda de Harvard.
Sí, en pleno siglo XXI hay gente que aún piensa que el microondas es peligroso. Pero frente al miedo, conocimiento: aquí están todos los argumentos necesarios.
Ducharse es una forma de mantener la higiene, pero también lo hacemos con otro tipo de intenciones: refrescarnos en verano, relajarnos antes de ir a dormir... Sin embargo, no cualquier forma de lavarnos es beneficiosa para nuestro cuerpo.
El consumidor cada vez quiere saber más sobre los productos que compra y la industria alimentaria debería ofrecérselo, pero en algunos puntos aún falla. ¿Cómo sabemos el origen de los alimentos que compramos?