El plato más duro del mundo tiene piedras como ingrediente principal: así es la receta china que desafía toda regla

Cuando pensábamos que ya habíamos visto de todo en la cocina asiática, aparece un plato de China que reescribe las normas del sabor y el ingenio. Su nombre suena raro, su aspecto es aún más desconcertante, pero su historia tiene raíces profundas. Bienvenidos al mundo del suodiu, el plato que se chupa y se tira.

La propuesta puede sonar a broma: saltear piedras para comerlas. Pero no, no es una metáfora. Es una receta real, con tradición, técnica y hasta poesía callejera incluida. Lo más importante: no hay que masticarlas ni tragarlas, sólo extraerles el sabor, como si fueran caramelos picantes de otro planeta.

Suodiu: una receta nacida del ingenio y la necesidad

En tiempos antiguos, cuando los recursos escaseaban y las soluciones no podían esperar, algunos pescadores del este de China descubrieron una forma insólita de engañar al estómago. Mientras navegaban por los ríos de la región de Hubei, atrapados sin víveres, recurrieron a lo único que tenían al alcance: las piedras del fondo del río.

Pero no eran piedras cualquiera. Las elegidas eran redondeadas y suaves, moldeadas por el agua con el paso de los años. ¿El truco? Cocinarlas con especias y condimentos hasta que soltaran aromas que recordaban a los sabores del río y del fuego. Una forma rústica y creativa de llevar algo al paladar cuando no había más que improvisar.

A día de hoy, esa ocurrencia de supervivencia se ha convertido en una rareza gastronómica con muchos seguidores y vídeos virales. Porque lo que empezó como una necesidad, hoy es espectáculo y pura cultura urbana.

¿Cómo se prepara un plato que no se come?

El ritual de cocinado del suodiu tiene su gracia. El chef comienza calentando aceite muy especiado en una plancha o wok bien caliente. A eso se le añaden dientes de ajo, guindillas y pimientos. Una vez todo empieza a soltar su perfume, llegan las auténticas protagonistas: piedras limpias y relucientes que se mezclan con el sofrito.

A veces se incorporan ingredientes extra: algunas verduras, algo de carne o incluso pescado. Pero lo esencial es el contacto entre las piedras y los sabores. Las rocas absorben parte del aliño mientras desprenden su propio “toque mineral”. El resultado se sirve en porciones individuales, y los comensales ya saben lo que toca: chupar con entusiasmo y escupir después.

El nombre del plato lo dice todo. “Suodiu” se traduce literalmente como “chupar y tirar”, y eso es lo que se hace. No hay que romperse los dientes, ni ser valiente, sólo dejarse llevar por el picante y el sabor concentrado de cada piedra.

Un espectáculo callejero con sabor viral

Pasear por ciertos mercados nocturnos en China es asistir a una performance culinaria. Los cocineros no sólo preparan comida, también entretienen. En el caso del suodiu, cada servicio viene acompañado de frases ingeniosas y versos improvisados que riman con los ingredientes y las emociones que despierta el plato.

Las redes sociales chinas, especialmente Xiaohongshu, están repletas de vídeos con estos shows improvisados, donde las piedras danzan en el wok mientras el chef recita frases como “una chispa de ajo enciende tu alma”. Y no se trata sólo de comer, también de vivir la experiencia.

El precio es tan accesible como la receta es inusual: por poco más de dos euros puedes llevarte tu caja de suodiu y, si quieres, hasta conservar una piedra como recuerdo. Porque sí, muchas personas se las llevan a casa como amuleto o souvenir.

Suodiu, ¿un plato raro o una joya de la gastronomía callejera?

Lo que para algunos puede parecer una excentricidad sin sentido, para otros es una muestra de cómo la cocina puede ser ingeniosa, emocional y divertida al mismo tiempo. El suodiu no busca alimentar el cuerpo, sino estimular los sentidos. Es más una degustación que una comida formal. Además, esta receta rompe con la idea de que lo comestible es sólo lo que se mastica. Aquí se come con la lengua, se disfruta con la nariz y se saborea desde el oído, gracias al bullicio de los mercados donde cobra vida.

En un mundo donde los límites culinarios se expanden cada día, platos como este nos recuerdan que la tradición no siempre viene en forma de receta de abuela. A veces llega en una caja con piedras, chiles y humor. Así que la próxima vez que digas "menos da una piedra", piénsalo dos veces. Porque en China, esa piedra podría darte una experiencia que no se olvida.