Cómo recolectar setas de forma correcta sin miedo a equivocación
Para recolectar setas de forma correcta hay que seguir fielmente una serie de pautas. Tenemos más de mil de tipos en España pero solo son comestibles unas pocas y, además, hay que preservar las recolectas futuras.
Con la llegada del otoño comienza una práctica habitual en los prados y bosques españoles: la recogida de setas y hongos. Y si quieres saber cómo recolectar setas de forma correcta, sin temor a equivocarte, hay unas normas imprescindibles a tener en cuenta. La primera, y principal, es ir acompañado de un experto en setas o hacer un curso de identificación de las setas más habituales. Así evitaremos una posible intoxicación.
Una vez estemos autorizados para reconocer níscalos, boletus, amanitas cesáreas, setas de cardo o champiñones, también tendremos que hacer la recolección de las setas de forma adecuada, saber cuándo empieza la temporada o cómo obtener los permisos necesarios.
Recolectar setas de forma correcta y sostenible
En España existen más de 1.500 especies de setas, algunas comestibles y otras tóxicas. Por lo tanto, es esencial tener conocimientos previos sobre su apariencia, color de las esporas, olor y sabor para distinguir las comestibles de las peligrosas.
Las setas pueden encontrarse en diferentes tipos de bosques, dependiendo de la especie. Por ejemplo, el boletus edulis suele crecer en bosques de robles, hayedos y pinos, mientras que el boletus pinicola se encuentra exclusivamente en pinares. El níscalo o rovelló crece en bosques de coníferas, pinares y zonas húmedas, mientras que la amanita caesarea se encuentra en áreas pobladas de castaños, robles, alcornoques o encinas.
Es fundamental evitar recolectar setas en áreas cercanas a industrias, fábricas, carreteras o vertederos, ya que podrían contener sustancias tóxicas.
Cuándo y dónde recolectar setas en España
La temporada de setas en España comienza con las primeras lluvias, por lo general a partir de mediados de septiembre y principios de octubre. Aunque hay que tomar en consideración que, con el cambio climático y otras variantes del tiempo, como el Niño, el periodo de recolección puede retrasarse hasta bien avanzado el otoño.
También es importante tener en cuenta que no debe haber heladas nocturnas ni vientos fuertes, ya que estas condiciones climáticas pueden afectar el crecimiento de las setas y su calidad para la recolección.
Los bosques de hayas, encinas y pinos son los lugares ideales para encontrar setas en España, ya que estas áreas ofrecen las condiciones adecuadas para su crecimiento.
Técnicas de recolección de setas
Existen dos técnicas principales para recolectar setas de forma correcta: la recolección a mano y el uso de una navaja. Si optas por la recolección a mano, debes sujetar la seta por el tallo y girarla 360 grados suavemente. No la arranques de un tirón, ya que esto dañaría el micelio.
En el caso de usar una navaja, corta la base del pie de forma horizontal sin introducirla en el suelo para no dañar el micelio. La mayoría de los recolectores de setas prefieren utilizar una navaja.
En ambas técnicas, es crucial no alterar el suelo ni la hojarasca alrededor de la seta. Puedes retirar suavemente hojas o tierra adheridas a la seta, pero la limpieza final debe realizarse en casa. Después de la extracción, tapa el agujero donde estaba la seta con tierra para proteger el micelio.
Coloca las setas en una cesta de mimbre, nunca en bolsas de plástico, ya que impedirían la transpiración y las dañarían durante el transporte. El himenio, la parte inferior del sombrero, debe ir colocada hacia abajo. Esto permitirá que las setas dispersen sus esporas a través de los agujeros de la cesta y puedan crecer nuevamente.
Permisos para la recolección de setas
Antes de salir a recolectar setas, infórmate sobre si necesitas un permiso en la zona que visitarás, ya que en algunas áreas naturales protegidas se requiere un permiso para recolectar setas. Puedes informarte en las Comunidades Autónomas y Ayuntamientos correspondientes.
Los permisos pueden variar en precio y duración, desde permisos temporales de unos días hasta permisos válidos para toda la temporada. Además, estos permisos suelen establecer un límite de peso por persona durante la recolección para regular la actividad y proteger el entorno.
Los permisos también suelen incluir la recomendación de respetar las setas más pequeñas hasta que produzcan esporas y garanticen la repoblación. Recoger setas inmaduras o que no hayan liberado sus esporas puede dañar el ecosistema.
Siguiendo todas estas pautas podrás recolectar setas de forma correcta, en armonía con la naturaleza, y contribuirás a su conservación. Antes de comenzar, verifica la variedad de setas que planeas recolectar y asegúrate de obtener los permisos necesarios. La recolección responsable es esencial para proteger nuestro entorno y seguir disfrutando de esta apasionante afición.