Alimentos de temporada de noviembre: las frutas y verduras que debes comer este mes

El mes de noviembre marca una etapa clave dentro del ciclo agrícola. Los días se acortan, la humedad aumenta y las temperaturas descienden. Estos cambios influyen directamente en la maduración de frutas y verduras, que desarrollan de forma general sabores más intensos y concentraciones más elevadas de nutrientes.

Consumir productos de temporada en este mes permite disfrutar alimentos en su punto óptimo, respetando su ciclo natural y favoreciendo al mismo tiempo una alimentación más sostenible. A continuación, repasamos las principales frutas y verduras propias de noviembre y lo que las caracteriza en esta época del año.

Frutas de temporada en noviembre

En la actualidad, gracias a la tecnología y los nuevos sistemas y técnicas de cultivo, podemos disponer de prácticamente cualquier fruta durante todos los meses del año. Sin embargo, de forma natural, cada especie tiene su fecha ideal, y es justo en esa época en la que podemos disfrutar al máximo de todas sus propiedades.

Manzana

En noviembre, la manzana presenta una pulpa más firme y aromática. Su contenido en fibra soluble contribuye al equilibrio digestivo, y los antioxidantes presentes en su piel ayudan a la protección celular frente al estrés oxidativo.

#lomásvisto Ya estamos en #Noviembre pero ¿sabéis cuáles son las frutas y verduras de temporada?

Contadnos, ¿cuál no puede faltar en vuestra cocina este mes? pic.twitter.com/shJmrRATUe

— Haces Más con SIGAUS (@HacesMas) November 9, 2025

Pera

La pera alcanza en este mes una textura más jugosa y un sabor más expresivo. Su elevado contenido en agua y fibra facilita una hidratación suave y sostenida, mientras que sus compuestos aromáticos se desarrollan mejor con el frío otoñal, además, esto último suele ser algo generalizado en todas las frutas.

Mandarina y naranja

Los cítricos viven el inicio de su mejor temporada. Las bajas temperaturas favorecen la concentración de vitamina C y otros antioxidantes protectores. Su aroma es más intenso y el contenido de jugo aumenta, por lo que su calidad nutricional y sensorial mejora notablemente respecto al verano.

Kiwi

El kiwi muestra en noviembre una relación equilibrada entre dulzor y acidez. Además de ser una de las frutas con mayor aporte de vitamina C.

Caqui

El caqui es una fruta característica del otoño pleno. Su pulpa concentra carotenoides y antioxidantes, muy influidos por la exposición solar y el enfriamiento progresivo.

Estos compuestos se encuentran en niveles más altos cuando la fruta madura en su época natural.

Granada

La granada alcanza su madurez en noviembre. Sus semillas concentran polifenoles con efecto antiinflamatorio y antioxidante. Estos compuestos alcanzan su nivel máximo en esta fase del año, reforzando su valor nutricional.

Verduras y hortalizas de temporada en noviembre

También la verdura suele variar en sabor y textura según la época del año, y es en invierno cuando sus sabores son más explosivos e intensos.

Coliflor, brócoli y repollo

Las crucíferas desarrollan mayor concentración de glucosinolatos en climas fríos. Estos compuestos vegetales son de gran interés para la investigación nutricional debido a sus efectos protectores sobre el organismo. En noviembre, su textura y sabor se encuentran bien equilibrados.

Espinacas y acelgas

Las verduras de hoja crecen más lentamente en otoño, lo que favorece una mayor concentración de minerales como hierro y magnesio. Además, el clima fresco reduce el amargor y mejora su aroma natural.

· Arándanos para rejuvenecer
· Manzana para la salud bucal y para el sistema digestivo
· Melocotón Para artritis, artrosis y problemas reumatoides
· Zanahoria para los ojos y para la piel
· Repollo para el intestino
· Pepino para la piel
· Agua de calidad pic.twitter.com/DbUqeDFggg

Karim A Nesr (@karimanesr) November 7, 2025

Puerro

El puerro desarrolla su sabor suave durante el otoño, cuando la planta concentra más azúcares naturales debido a las bajas temperaturas. Esto influye tanto en su digestibilidad como en su aporte nutritivo.

Calabaza

La calabaza madura con el final del verano, pero es en noviembre cuando presenta mejor textura y porcentaje de carotenoides, ya que el almacenamiento natural a temperatura fresca mejora su concentración de pigmentos y nutrientes.

Zanahoria, nabo y remolacha

Estas raíces aumentan su dulzor cuando la temperatura del suelo desciende, debido a la transformación de almidones en azúcares naturales. Esto es un mecanismo de protección vegetal que repercute directamente en su sabor y valor nutritivo.

¿Por qué es mejor consumir alimentos de temporada?

Consumir alimentos de temporada va más allá del sabor y textura, en muchas ocasiones supone un consumo más sostenible.

• Mayor concentración de nutrientes: las frutas y verduras que maduran en su ciclo natural presentan un perfil nutricional más completo.
• Sabor y aroma superiores: el tiempo, la luz y la temperatura actúan directamente sobre los compuestos aromáticos y el contenido de azúcares.
• Menor impacto ambiental: al no requerir transporte prolongado ni almacenamiento intensivo, se reduce la huella ecológica.
• Apoyo a la producción local: consumir productos estacionales beneficia a agricultores cercanos y dinamiza la economía del territorio.
• Relación calidad-precio más equilibrada: los alimentos recogidos en su temporada suelen tener costes más bajos y mejor rendimiento culinario.