¿Cómo afecta el cambio climático a los vinos?

Para que ello no afecte al sabor del vino, los expertos se están ensayando varias estrategias.

Con el cambio climático, las temperaturas están ascendiendo en numerosas zonas vinícolas. Puesto que el calor provoca la acumulación de ciertos compuestos en las uvas, si el ascenso continúa, el vino de una región dada podría cambiar de sabor.

Documento en abierto del número de julio de 2015 de IYC en español.

Kimberly A. Nicholas

Fuente: Investigación y Ciencia