El pequeño pueblo de Teruel que se convierte en la capital de las setas y celebra 20 años de una tradición única
Formiche Alto se prepara para celebrar el próximo 17 de octubre sus XX Jornadas Micológicas, una cita que reúne a aficionados, expertos y visitantes en torno a las setas, la gastronomía y la naturaleza de la sierra turolense en otoño.
Formiche Alto, una pequeña localidad de la provincia de Teruel, la llegada de la temporada de setas significa mucho más que una oportunidad para salir al monte: es el punto de partida de una tradición que ahora cumple dos décadas. El próximo sábado, 17 de octubre, el municipio celebrará las XX Jornadas Micológicas, una cita que combina naturaleza, divulgación científica y gastronomía popular.
Situado en la comarca de Gúdar-Javalambre, Formiche Alto cuenta con 156 habitantes censados, pero espera recibir a más de 200 participantes durante esta edición. La jornada está organizada por la Asociación Cultural Cabezo Alto, con la colaboración del Ayuntamiento, establecimientos locales y la Sociedad Micológica Valenciana (SOMIVAL).
Dos décadas después de sus primeras ediciones, el encuentro se ha consolidado como una de las citas otoñales de referencia para quienes quieren descubrir el mundo de los hongos en la provincia.
Una jornada para descubrir las setas de Teruel
El programa comenzará a las 9:00 horas con la recepción de los participantes y una salida libre al campo. Será el momento de recorrer los pinares y carrascales del entorno, observar las especies que ofrece la temporada y aprender a reconocer los ejemplares que después podrán contemplarse en la exposición micológica.
La recolección es una de las actividades más atractivas de estas jornadas, pero también una oportunidad para aprender a identificar correctamente cada especie, algo fundamental para no confundir las comestibles con otras tóxicas muy peligrosas. La observación y el conocimiento del medio son, por tanto, parte esencial de la experiencia.
A lo largo de la mañana, el Ayuntamiento acogerá una exposición con ejemplares recogidos en el entorno. Los asistentes podrán conocer sus características y participar en actividades y concursos relacionados con la identificación de las setas.
Entre las propuestas más curiosas figura el concurso de la "Seta Singular", que premia los ejemplares que destacan por su rareza, su aspecto o alguna particularidad llamativa. El objetivo es acercar la micología a todos los públicos, desde los aficionados que llevan años saliendo al monte hasta quienes desean iniciarse en esta actividad.
Gastronomía popular con sabor a otoño
Las setas también tendrán su protagonismo en la mesa. A partir de las 14:00 horas, la plaza se convertirá en punto de encuentro para disfrutar de una degustación popular de platos y guisos elaborados con níscalos (Lactarius deliciosus), patas de perdiz ( Chroogomphus rutilus) o boleto anillado (Suillus luteus), entre otras setas.
Revueltos, croquetas y otras preparaciones permiten descubrir la versatilidad de un ingrediente muy ligado a la cocina otoñal. Más allá de la degustación, la propuesta busca reivindicar la gastronomía local y la capacidad de estos productos para reunir a vecinos y visitantes alrededor de una mesa.
La programación continuará a las 16:30 horas con una charla divulgativa dedicada al género Agaricus y sus especies más comunes, como el champiñón. La sesión permitirá profundizar en el conocimiento de estos hongos y distinguir algunas de sus características. Después, los participantes podrán disfrutar de una tapa antes de la entrega de premios y la clausura, prevista para las 18:00 horas.
Las actividades infantiles completarán una jornada pensada también para las familias, con el propósito de despertar la curiosidad por la naturaleza entre los más pequeños.
Veinte años de tradición en la sierra de Gúdar-Javalambre
La continuidad y el éxito de estas jornadas reflejan el esfuerzo de una asociación cultural y de un municipio pequeño por mantener viva una actividad que conecta el patrimonio natural con la vida social y económica del territorio.
Prácticas prohibidas en la recolección de #setas @guardiacivil #Teruel ️ #LenguaDeSignos @IESFdeAranda https://t.co/5tifP9ln2l
— Guardia Civil Teruel (@GCTeruel) November 18, 2023
En una provincia marcada por la dispersión de la población y el reto de mantener la actividad en los pueblos, encuentros como este contribuyen a atraer visitantes, dar visibilidad al entorno rural y favorecer el movimiento en los establecimientos locales. La micología funciona así como un reclamo turístico, pero también como una forma de divulgar el valor de los ecosistemas forestales.
La presencia de setas depende, no obstante, de las condiciones meteorológicas: las lluvias, la humedad y las temperaturas de las semanas anteriores influyen en la aparición de los ejemplares. Por eso, cada temporada puede ser diferente y la abundancia no está garantizada (aunque esta pinta muy bien).
Las jornadas permiten disfrutar de esa riqueza sin olvidar la importancia de una recolección responsable: respetar el entorno, no arrancar ejemplares innecesariamente y evitar consumir especies que no hayan sido identificadas con seguridad.