Calendario del huerto: qué plantar en diciembre y cuáles son las tareas del último mes del año

Diciembre, último mes del año, suele percibirse como un mes de pausa en el huerto, un tiempo en el que el frío limita las posibilidades de siembra y reduce la actividad.

Sin embargo, quienes cultivan durante todo el año saben que este período es clave para preparar el terreno, proteger los cultivos de invierno y planificar la próxima temporada.

Aunque las temperaturas sean bajas y las horas de luz escasas, diciembre ofrece oportunidades valiosas tanto para plantar como para realizar tareas esenciales de mantenimiento.

¿Qué plantar en diciembre?

A pesar del frío, diciembre no es un mes estéril para el huerto. Existen cultivos que toleran bien bajas temperaturas y otros que pueden iniciarse en semillero protegido para trasplantarse cuando llegue la primavera.

Cultivos que pueden sembrarse directamente en el huerto

Algunas especies hortícolas resisten el frío invernal y pueden sembrarse o plantarse en esta época, especialmente en zonas de clima templado o si se dispone de túneles o mantas térmicas. Entre ellas destacan:

• Ajos: diciembre es uno de los meses ideales para plantar los dientes de ajo, ya que el frío favorece la formación de bulbos grandes y bien desarrollados.
• Habitas: las variedades tempranas pueden sembrarse ahora para adelantar la cosecha de primavera.
• Cebollas tempranas: en climas suaves, se pueden plantar cebollas de ciclo largo que se desarrollarán durante los meses fríos.
• Guisantes: toleran bien las bajas temperaturas y se establecen mejor si se siembran antes de las heladas más fuertes.

Mi huerto de invierno, habas y guisantes, 100% ecológico, cero pruductos químicos. Las primeras habas en flor y saliendo, los guisantes en flor.

Acepto voluntarios para quitar la hierba. pic.twitter.com/9K1eFJqZ27

— Antonio.V.C. (@A_velasco__) January 5, 2025

Semilleros para iniciar cultivos de primavera

Si dispones de un pequeño invernadero, un semillero interior o simplemente un lugar resguardado, diciembre es un buen momento para adelantar la siembra de algunas hortalizas de primavera.

• Lechugas y escarolas: germinan fácilmente en semillero protegido.
• Tomates tempranos: solo en zonas cálidas o con semillero calefactado, para trasplantarse mucho más adelante.
• Puerros: el ciclo largo del puerro hace recomendable empezar su siembra a finales de año.
• Apio: de germinación lenta, agradece comenzar en interior para trasplantarse en primavera.

Tareas esenciales del huerto en diciembre

Más allá de la siembra, diciembre es un mes perfecto para una serie de labores que marcarán el buen estado del huerto en el ciclo siguiente.

Protección contra el frío

Las heladas son uno de los principales retos de este mes. Para minimizarlas...

1. Colocar mantas térmicas o agril sobre los cultivos más sensibles.
2. Utilizar acolchado con paja, hojas secas o restos vegetales para mantener la temperatura del suelo y evitar que el frío alcance las raíces.
3. Instalar túneles o invernaderos de plástico para cultivos de hoja.

Preparación del suelo

El invierno es perfecto para enriquecer la tierra sin prisas.

• Añadir compost maduro o estiércol bien fermentado, que se integrará lentamente hasta la primavera.
• Remover ligeramente la capa superficial del terreno para favorecer la aireación.
• Dejar los bancales reposar con una capa de materia orgánica para recuperar nutrientes.

Ya tenemos preparado nuestro huerto de invierno con un bancal de lombardas y otro de berzas !@Dynamyca @cfievalladolid #huertosescolares pic.twitter.com/eydC7X2lmn

CEIP QUEVEDO (@quevedo_va) November 27, 2025

Mantenimiento y limpieza

Diciembre es ideal para poner a punto el huerto:

1. Retirar: plantas secas, malas hierbas y restos que puedan albergar plagas.
2. Limpiar y afilar herramientas, revisar el riego y organizar semillas y materiales.
3. Revisar tutores, mallas y estructuras antes de las lluvias más fuertes.