Cómo evolucionará el precio del aceite de oliva en España tras la inmovilización del 12 % de la producción
Hay noticias que parecen difíciles de entender. España espera una buena cosecha de aceite de oliva, hay más producto disponible y, sin embargo, se ha bloqueado parte de la producción
Si hay más aceite de oliva, ¿no debería ser más barato? pues verás que no y tiene explicación. España ha decidido inmovilizar temporalmente el 12 % de la producción de aceite de oliva de la campaña 2026/2027, unas 188.000 toneladas, para evitar que un exceso de oferta provoque una caída brusca de los precios que reciben los agricultores.
Tú y yo nos hemos hecho la misma pregunta ¿proteger la rentabilidad del agricultor acabará encareciendo el aceite que compramos en el supermercado?
Más aceite no siempre significa más dinero
Las previsiones apuntan a una producción de 1.602.596 toneladas de aceite de oliva, un 23 % más que en la campaña anterior. Si sumamos las existencias iniciales, España podría disponer de cerca de dos millones de toneladas.
Detrás de esta buena cosecha hay un factor que conocemos bien en Meteored: la meteorología. Las temperaturas suaves y las precipitaciones de la primavera favorecieron la floración y el cuajado del fruto. Una buena noticia para el olivar, aunque también puede generar problemas cuando la producción crece más deprisa que la demanda.
El olivo, además, tiene un comportamiento particular que conocen bien los agricultores, para su disgusto: la vecería, que alterna campañas de mayor y menor producción. A esto se suma la incertidumbre de las sequías y las temperaturas extremas.
El problema es que, si hay mucho aceite y no se vende al mismo ritmo, los precios en origen pueden caer. Y eso afecta especialmente a las explotaciones de olivar tradicional, que suelen tener mayores costes de producción por kilo. Producir más, por tanto, no garantiza ganar más.
¿En qué consiste este bloqueo del 12 %?
No se destruye aceite ni se reduce la producción. Se trata de almacenarlo temporalmente para limitar la cantidad que llega al mercado. Las almazaras deberán mantener inmovilizado ese porcentaje hasta el 30 de septiembre de 2027.
La medida se articula mediante una resolución administrativa y el mecanismo previsto en el Real Decreto 84/2021. El sistema establece un umbral de activación cuando las existencias y la producción previstas superan determinados niveles históricos de comercialización. En esta campaña se ha alcanzado ese umbral y se ha fijado una retirada del 12 %.
La obligación afecta a la producción declarada desde noviembre de 2026, no a la de octubre ni a las existencias de campañas anteriores. Cada almazara puede elegir qué categoría de aceite almacena y utilizar instalaciones propias o ajenas.
Es la primera activación de este bloqueo en el marco actual. No debe confundirse con el almacenamiento privado subvencionado por la Unión Europea que se aplicó en 2019/2020, con un funcionamiento diferente.
¿Subirá el precio del aceite en el supermercado?
A esto veníamos, ¿verdad? Pues bien, reducir la cantidad de aceite disponible puede contribuir a sostener los precios en origen, evitando que una cosecha abundante provoque un desplome de los ingresos de los agricultores.
Pero no significa que la botella vaya a subir automáticamente un 12 %. Tampoco podemos asegurar que vaya a bajar. Entre el campo y el supermercado intervienen el envasado, la distribución, los contratos comerciales, las existencias y los márgenes de los distintos operadores.
El Ministerio de Agricultura ordena a las almazaras retirar 188.000 toneladas de aceite de oliva hasta septiembre de 2027 para evitar el desplome de precios. Con una oferta de 1,9 millones de toneladas, el sector advierte de que el AOVE cotiza en origen entre 2,83 y 2,93 euros/kg, por debajo de costes. https://t.co/EQG4SZ9cNg
NoticiasTrabajo (@noticiatrabajo) November 10, 2026
La Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia (CNMC) advirtió de que una medida de este tipo podría encarecer los precios y reducir la variedad y la calidad del producto disponible, con especial impacto potencial en los consumidores con menos recursos.
Conviene distinguir entre el precio que recibe el agricultor y el que paga el consumidor. La medida puede ayudar a estabilizar los ingresos del primero, pero eso no garantiza que el precio final sea más justo o más asequible para el segundo.
¿Y si no se retirase ese aceite?
Si toda la producción llegase al mercado, podría aumentar la presión sobre los precios en origen. El consumidor podría beneficiarse si esa bajada se trasladase al supermercado, pero muchas explotaciones tendrían más dificultades para cubrir sus costes. Y no olvidemos que, para que todo funcione, necesitamos sostenibilidad para nuestros agricultores también.
Tampoco hay que dar por hecho que se produciría un desplome: las exportaciones, la demanda internacional y la próxima cosecha también influirán.
Además, el aceite almacenado no desaparece: volverá al mercado más adelante. Si la siguiente campaña también es abundante, podría acumularse un nuevo excedente. La medida podrá revisarse a partir del 31 de diciembre de 2026, en función de la evolución de las previsiones y del mercado. Y en Meteored os lo contaremos.
Al final, el reto es conseguir que una buena cosecha sea una buena noticia para todos: para quien trabaja el campo y para quien llena la botella en casa. No debería ser necesario elegir entre un agricultor rentable y un aceite asequible.